魚沼産コシヒカリ 新潟県 魚沼産 コシヒカリ 新米 魚沼コシヒカリ

農薬:栽培期間中不使用自然栽培米 南魚沼産コシヒカリ　11.01 日本で世界一のワイン作りを目指せ！

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　日本のリゾートを次々と再生させている星野リゾートは、リゾートで提供する食にも力を入れている。その地域ごとに特徴があり非常に高い品質の食を宿泊客に提供することが、リゾート産業を発展させるために不可欠と考えているからだ。

日本を高級ワインの生産地に！

その中で、最近、特に力を入れ始めたのが日本のワインである。ワインと言えばフランスやイタリア、ドイツ、スペインなどの欧州や米国のカリフォルニア、南米のチリ、オーストラリア、南アフリカなどを思い浮かべるが、どっこい、日本もワインの一大産地になろうとしている。

　日本のような湿潤な気候はワイン用のブドウ栽培にはあまり適さないと思われていたせいか、既に大産地となっているワイン王国には到底かなわないと思っていたからか、これまではあまりワイン生産に本腰が入っていなかった。

　しかし、ここ10年あまりで日本のワインは格段に進歩を遂げている。栽培方法に工夫を凝らし、世界市場に出しても遜色ない素晴らしいワインが造られ始めている。

　星野リゾートの星野佳路社長はこう話す。

　「フランスのワインが有名になったのは、フランスに旅行に来てフランスワインに惹かれた観光客が、お土産に持って帰って世界中に広めたからなんです」

　「日本にもそのチャンスは必ずあると信じています。これからさらに手を加えていけば、例えば、星野リゾートで食事の時に堪能してもらった日本のワインを、それも1本1万円するような高級ワインをお土産に買ってもらえるようになる可能性は十分にある」

星野社長が惚れ込んだ女性！

　その星野社長が惚れ込んだ女性がいる。もちろん、奥さんとは別の意味で。池野美映さんである。若くして日本を代表するワイン醸造士の1人だ。フランスの国家資格であるワイン醸造士の資格も持つ。

　池野さんは今から3年前、星野リゾートが運営する山梨県小淵沢にある高級リゾート、リゾナーレのすぐ近くにあった桑畑をワイン畑に改良、約2ヘクタールの土地で葡萄の木を栽培し始めた。そして2009年6月には農業生産法人レ・パ・デュ・シャを立ち上げて代表となった。

　現在、赤ワイン用にピノノワールとメルロー、白ワイン用にシャルドネを栽培している。2007年に3300本、2008年に2200本、2009年に800本を植樹した。

　収穫した葡萄からワインがようやく作れるようになり、わずかながら出荷も始まった。星野社長はその出来栄えに満足の様子だ。

　その証拠に、出来上がったワインを試飲しながら、池野さんは「売価2500円くらいで愛好家に満足してもらえるワイン造りをまずは目指します」と謙虚に話す一方で、星野社長は早くも「1本1万円のワインもいけるんじゃない」と期待を込める。

　日本を世界的に有名なワイン産地にしたいと意気込む池野さんと高級ワインリゾートを目指す星野社長。作る側と売る側が二人三脚で進めるワイン作りは、今まで考えられなかったような新しい発展を予感させてくれる。（次ページから連載第1回）

9月、シャルドネが太陽の光を受け透き通って輝き出すこの季節になると、落ち着かない気分になる。もうすぐ収穫の時期がやってくるのだ。

抜けるような青空と残雪のコントラストに予感させられた！

初春の剪定作業から矢継ぎ早に押し寄せる栽培作業に追われているうちに、気がつくといつもこの時期になっている気がする。

　山梨県と長野県の県境にある小淵沢を初めて訪れたのは2006年の初夏のことだった。長野県側から国道141号線の急な曲がりくねった山道を登り詰めると一面の野辺山のレタス畑が眼下に広がっていた。

　その背後には堂々とした八ヶ岳連峰がそびえている。初夏と言っても高原の風は冷ややかで峰々にはまだ雪が残っていた。

　抜けるような青空と残雪のコントラストが眩しく、八ヶ岳の圧倒的な存在感と美しさが迫ってきて息を呑むほどだった。それは新しい始まりを予感させるには十分すぎる、気持ちのいい朝だった。

　私はその日、小淵沢のリゾートホテルで待ち合わせをしていた。相手は星野リゾート社長の星野佳路氏である。

旅館やリゾート再生のカリスマ経営者として既に有名になっていた星野氏は多くのメディアに囲まれ、多忙を極めていた。

　星野氏とは同郷ということで以前から面識があったのだが、フランス留学から一時帰国している時に連絡をしたことから、メールでのやりとりがこの日まで続いていた。

　再会の約束をしたものの、直接話をすることはそう容易いことではなかった。時が刻々と過ぎる中、ようやくこの日、その日がやってきたのだ。

　待ち合わせ場所に指定されたのはイタリアの中世の山岳都市をイメージして造られたという豪華なデザイナーズホテル《リゾナーレ》だった。

ここが日本かと見まがうほどの景観に目を奪われつつ目的場所に向かって回廊を歩いていると、このホテルは星野氏のリゾート再生案件の記念すべき第1号だと、新聞に以前出ていたのをぼんやり思いだした。

日本を活性化するには地方が元気にならなくてはならない

約束の時間に現れた星野氏は、黒のTシャツスタイルのカジュアルないでたちで、世でいうカリスマ経営者像とは別人のように気さくな笑顔で出迎えてくれた。

　「こんにちは。長い間お待たせしてすみませんでした」

　分刻みでスケジュールをこなしている星野氏のこの第一声は私をすごく恐縮させた。

　ランチをしながら話をすることとなり、北欧風のインテリアがおしゃれなホテル内のレストランに案内された。

　実際に約束をしてから時は経過していたが、その間メールで連絡を取り合っていたのでこの日の話はそれほど時間がかからないはずだった。

　話の趣旨はこういったものだ。星野氏は、私のワイナリーを作りたいという話に興味を持っていた。氏も小淵沢にワイナリーがあればいいとちょうど思っていたようだった。

　「日本の観光を活性化していくためには、地方が元気にならなくてはいけない。もっともっと地域の魅力をつくって発信していく必要がある。それはリゾナーレのある小淵沢も同じことだ。山梨と長野の県境にある立地を活かしたワイナリーがあればありがたい」

　これは、ワイナリー設立を目指す私にとっては、願ってもない話であった。考えるまでもなく話は進み、私はその後まもなく行動を開始した。

　フランスで学んだことをすぐ生かせる機会に巡り会うことができたのは、今考えてもただただ幸運だったとしか言いようがない。（つづく）

池野 美映 Mie Ikeno エノログ。
フランス国家資格ワイン醸造士 (Diplôme National d’Œnologue) 2001年より渡仏し、国立モンペリエ大学薬学部D.N.O.専攻にて2005年ディプロム取得。公立ワイン技術研究所での研修、南仏やブルゴーニュでのワイナリー勤務を経て現職。フランス、スペイン、モナコ等国際ワインコンクールの審査員を務める。
http://allabout.co.jp/gm/gc/216511/